Jak se praží káva?
Přesně navážené množství zelené kávy se připraví do násypky pražičky nad pražícím bubnem. Ve chvili, kdy pražička dosáhne danné teploty v bubnu, vhodí se zelená zrna a ihned začíná proces pražení. Vhozením zrn se teplota v pražičce výrazně ochladí a cílem je dosáhnou plynulým vzestupem teploty opět na nastavenou teplotu. Za několik minut se dostáváme na teplotu, která je ideální pro „first crack“- prasknutí, což je podobný zvuk jako když praská popcorn v mikrovlnce, zrna se zbaví veškeré vody a zvětší se, což je velmi důležitá fáze pražení.
Ve chvíli, kdy jsme spokojeni se všemi hodnotami, které pražič sleduje po celou dobu pražení, zrna kávy se vypustí z bubnu do chladící části pražičky,kde pomocí proudění vzduchu ochlazujeme napraženou kávu na pokojovou teplotu. Káva se následně uchovává v uzavíratelných dózách 1-2 dny, aby si káva mohla „sednout“ a odpočinout. Poté je připravená na zabalení k finálnímu zákazníkovi. Káva by se měla začít spotřebovávat aspoň týden po upražení,ideální čas spotřeby je 3-6 týdnů od data upražení. Starší káva než 8 týdnů ztrácí na čerstvosti a výrazně přichází o své aroma.
A na dobře upaženou voňavou kávu si zajděte do CoffeeCup ve Františkových Lázních kde se můžete přihlásit do Zážitkového kurzu pro kávové nadšence. Příjemným kávovým kurzem Vás provede Nikola Moníková. Zažijete zábavný, příjemný, vzdělávací, voňavý a chutný kurz
